Omega 3 und 6

sind Fettsäuren die als Gruppenbezeichnung für Monocarbonsäuren stehen, Verbindungen die aus einer Carboxylgruppe (-COOH) und einer unterschiedlich langen Kohlenwasserstoffkette bestehen. In dieser Gruppe wird dann nochmals unterschieden zwischen gesättigten, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die Bezeichnungen der Fettsäuren hängen dabei von der chemischen Beschaffenheit der Fettsäuren ab. Entweder haben diese nur einfache Bindungen (gesättigt), eine Doppelbindung (einfach ungesättigt) oder mehrere Doppelbindungen bzw. eine Dreifachbindung (mehrfach ungesättigt. Einige der ungesättigten Fettsäuren sind dabei für den Menschen essentiell (lebensnotwendig) und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden.

Die Konsistenz des Fettes gibt Aufschluss ob diese zu den gesättigten oder ungesättigten Fettsäuren gehört. So gehören feste Fette zu den gesättigten Fettsäuren dazu gehört Butter und andere Fette tierischen Ursprungs sowie Kokosfett. Oliven- und Rapsöl dagegen enthält Ölsäure das zu den einfachen ungesättigten Fettsäuren zählt und bei Zimmertemperatur flüssig ist. Das gleiche gilt auch für die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-6, zu dem Sonnenblumenöl, Maiskeimöl, Soja-, Distel- und Walnussöl gehört, und Omega-3 auch als Fischöl bekannt.