Mineralstoffe

sind von wesentlicher Bedeutung für die Erhaltung der Gesundheit. Obwohl sie nur vier Prozent des Körpergewichts ausmachen, spielen sie eine entscheidende Rolle als Coenzyme, im Säure-Basen-Haushalt und bei der Reizübertragung im Nervensystem.

Ein Fehlen dieser essentiellen Elemente bei Mensch, Pflanze und Tier ruft schwere physiologische Schäden hervor. Bekannte Mangelerscheinungen sind Anämie bei Eisenmangel oder Stoffwechselstörungen bei Jodmangel. Eine überhöhte Aufnahme kann eine Vergiftung bewirken, da einige Mikroelemente in größeren Mengen hoch toxisch sind.

Der Mineralstoffstatus der modernen Menschen ist in der Regel weit vom Optimum entfernt. Dünger z.B., der unsere Nahrung mit Nährstoffen versorgen soll, enthält in der Regel nur Kalzium, Phosphor und Schwefel, aber keine anderen wichtigen Mineralien oder Spurenelemente. Hinzu kommt, dass ungesunde Ernährungsgewohnheiten (z.B zu viele raffinierte Kohlenhydrate) ebenfalls zu einer Minderversorgung mit Mineralstoffen führen können. Genauso wie die übermäßige Verwendung von phytat- oder taninreichen Lebensmitteln, wie Kleie oder Tee. Denn diese Stoffe gehen eine, für den Organismus unlösbare, Verbindung mit Mineralstoffen ein und verhindern dadurch deren Aufnahme.

Durch diese und andere „moderne“ Ursachen, ist es also eher unwahrscheinlich, dass selbst jemand mit einer guten Gesundheit und einer normalen Ernährung ausreichend mit Mineralstoffen versorgt ist.